工廠廚房工程設(shè)計應(yīng)注意以下幾個方面：
1.功能：商業(yè)廚房設(shè)計中的主要考慮因素是功能問題。 僅當(dāng)功能完整且功能強大時，它才不會影響整個烹飪過程，并且會烹飪出美味的食物。
2.面積：普通廚房的面積占整個餐飲面積的20％，最小不得少于10％。 畢竟，廚房空間必須足夠大，以免引起擁擠。
3.通風(fēng)：廚房的排煙通風(fēng)問題非常重要。 排煙通風(fēng)涉及廚師的工作環(huán)境。 如果要烹飪精美的食物，則必須創(chuàng)建初始的工作環(huán)境，并且廚房的氣味無法進入餐廳。 的。
4.防火：工廠廚房工程項目必須符合防火，衛(wèi)生和環(huán)保法規(guī)，以確保安全并避免損壞。 在供水，供電，通風(fēng)和其他支持程序設(shè)計方面，還必須有一套成熟的過程。
5.安全：商業(yè)廚房設(shè)備的設(shè)計主要是安全原則，以生命安全和社會安全為重中之重。 為了確保所設(shè)計產(chǎn)品的質(zhì)量保證，商用廚房設(shè)備的設(shè)計應(yīng)在使用過程中遵守人類安全原則，避免過分尖銳的設(shè)計并在使用過程中確保人員安全。
6.衛(wèi)生：工廠廚房工程的廚具設(shè)備必須具有抵抗污染的能力，特別是具有防止蟑螂，老鼠，螞蟻等污染食物的功能，以確保整個廚房設(shè)備的內(nèi)部質(zhì)量。
7.節(jié)能：商用廚房設(shè)備中使用的燃料曾經(jīng)是煤炭。 現(xiàn)在，通常使用燃油和蒸汽燃燒，這更加環(huán)保。 此外，大多數(shù)廚房設(shè)備產(chǎn)品，例如專業(yè)酒店廚房工程的節(jié)能爐灶，可實現(xiàn)30％-60％以上的節(jié)能。