工廠廚房工程廚房用具主要包括以下五類：

第一類是廚房廚具工程設計安裝存儲設備，分為兩部分：食品存儲和餐具存儲。食品存儲分為冷藏存儲和非冷藏存儲，冷藏是通過廚房的冰箱和冰柜實現(xiàn)的。餐具存儲空間是用來存放餐具，炊具，餐具等的存儲空間。通過各種底柜，壁柜，轉角柜和多功能裝飾柜來完成餐具的存儲。

第二類是洗滌用具，包括冷熱水供應系統(tǒng)，排水設備，洗手盆，洗滌柜等，洗滌后在廚房內生產(chǎn)，應配備盒子或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應配備消毒柜，食品粉碎機和其他設備。

第三類是調理用具，主要包括調理臺面，用于分類，切蔬菜，配料和準備的工具和用具。隨著科學技術的進步，用于家庭廚房的食品切割機，榨汁機和釀造機也在增加。

第四類是工廠廚房工程的炊具，主要包括灶具，灶具及相關的炊具和炊具。 隨著廚房的發(fā)展，電飯鍋，高頻電磁爐，微波爐，微波爐等也已經(jīng)開始大量進入家庭。

第五類是飲食用具，主要包括飯店的家具，用具和飲食用具。

工廠廚房工程選擇廚具的原則：

1.衛(wèi)生原則：廚房用具必須具有抵抗污染的能力，尤其是要防止蟑螂，老鼠，螞蟻等污染食物，以確保整個廚房用具的內部質量。目前市場上的一些櫥柜都采用了全部安裝防蟑螂條來密封，這種技術可以有效防止食品污染。

2.防火原理：廚房是現(xiàn)代家庭中使用明火的區(qū)域，材料的阻燃性決定了廚具乃至家庭的安全，特別是廚具表面的耐火性是選擇廚具的重要標準，因此，常規(guī)廚具制造商生產(chǎn)的所有廚具表面材料均由不燃和阻燃材料制成。

3.工廠廚房工程的方便原則：廚房里的工作必須有合理的程序，因此，在廚具的設計中，可以根據(jù)正確的過程來設計各個部件的布置，這對于將來的使用非常重要。另外，爐灶的高度和壁柜的位置直接影響使用的便利性。

4.廚房廚具工程設計安裝美麗的原則：廚具不僅需要令人愉悅的形狀和顏色，而且還具有耐用性。因此，它需要容易的抗污染和良好的清潔性能，這要求表面材料具有良好的耐油污和油煙性，因此廚具可以更長久地保持表面清潔。