在廚房廚具工程設(shè)計安裝中，應(yīng)根據(jù)現(xiàn)場的實際需要進行合理設(shè)計。了解廚房的人機工程學(xué)以及人機工程學(xué)在廚房中的應(yīng)用至關(guān)重要。廚房設(shè)計師應(yīng)具有大型中央廚房的設(shè)計經(jīng)驗，因此廚房設(shè)計師在招聘廚房項目人員時應(yīng)有相應(yīng)的要求。

根據(jù)不同的需求，廚房廚具工程設(shè)計安裝應(yīng)將人員將餐廳廚房分為：加工區(qū)， 洗消區(qū)， 烹飪區(qū)， 備餐區(qū)， 倉儲區(qū)，整理室，洗碗室，具體廚房廚具工程設(shè)計安裝有以下要求：

1、餐廳廚房設(shè)計師應(yīng)具備良好的操作思維和基本技能，如繪畫、理解建筑和計算機技能。

2、工廠廚房工程要實現(xiàn)合理的分區(qū)、功能區(qū)布局或餐飲廚房設(shè)備布局，必須了解廚房設(shè)計要求、功能區(qū)劃分等工作流程。廚房設(shè)備的布局與技術(shù)細節(jié)有關(guān)。

3、有必要了解所選廚房設(shè)備的功能和技術(shù)參數(shù)。廚房設(shè)備僅包括爐灶、蒸汽、制冷、排煙管、清潔、不銹鋼制品調(diào)理、清潔、消毒架、不銹鋼擱板、廚房機械、排氣通風(fēng)等系列。

廚房廚具工程設(shè)計安裝排煙管安裝注意事項：

1、首先，我們需要檢查排油煙嘴是否具備舉頂條件，以便在上部預(yù)留空間和位置。

2、在天花板前，廚房油煙凈化器和抽油煙機的排氣管埋在天花板的頂部。排氣管的位置根據(jù)廚房用具的設(shè)計圖紙確定，抽油煙機排氣管的排氣口在中間位置。這些條件會影響預(yù)留開口的位置。

3、工廠廚房工程如果最好移除輔助煙道或防止煙霧傾倒，請使用煙道止回閥。一般來說，止回閥不是很有效，在排煙煙道安裝止回閥可以保護煙氣，使煙管不會倒入管道和煙機。

4、安裝止回閥后，應(yīng)定期清洗，否則止回閥會打開，失去作用。煙道止回閥應(yīng)該更換大約兩年。